Job Description

• Sebagai Head Chef, Anda bertanggung jawab penuh atas seluruh operasional dapur di restoran yang mengusung konsep khas Jogja. Anda akan memimpin tim dapur dalam menyajikan hidangan berkualitas tinggi, menjaga konsistensi rasa, dan memastikan bahwa makanan yang disajikan mencerminkan cita rasa khas Jogja. Peran ini juga melibatkan pengelolaan inventaris, pengawasan kebersihan dapur, serta inovasi menu yang tetap setia pada konsep tradisional namun modern.

Job Requirement

• Pengelolaan Dapur:

  • Memimpin dan mengawasi seluruh tim dapur, termasuk sous chef, line cook, dan kitchen helper.
  • Menyusun jadwal kerja untuk tim dapur dan memastikan efisiensi operasional harian.
  • Memastikan dapur berjalan dengan lancar selama jam operasional restoran, khususnya saat jam sibuk.

• Penyusunan dan Pengembangan Menu:

  • Mengembangkan dan menyusun menu yang mencerminkan keunikan dan cita rasa khas Jogja.
  • Mencari cara untuk menyajikan hidangan tradisional Jogja dengan sentuhan modern yang kreatif.
  • Menjaga konsistensi rasa, kualitas, dan presentasi dari setiap hidangan yang disajikan.

• Manajemen Stok dan Pengadaan Bahan Baku:

  • Mengelola persediaan bahan baku dan memastikan stok cukup untuk operasional harian.
  • Berkoordinasi dengan pemasok lokal untuk mendapatkan bahan-bahan berkualitas dan segar, khususnya bahan tradisional khas Jogja.
  • Memonitor penggunaan bahan untuk meminimalisir pemborosan.

• Kebersihan dan Keamanan Dapur:

  • Memastikan seluruh area dapur bersih dan higienis, sesuai dengan standar keamanan pangan yang berlaku.
  • Mengawasi seluruh proses persiapan makanan untuk memastikan kebersihan dan keamanan.
  • Menyusun dan melaksanakan prosedur keamanan dan kebersihan yang ketat di dapur.

• Pelatihan dan Pengembangan Tim:

  • Melatih anggota tim dapur dalam teknik memasak, kebersihan, dan manajemen waktu.
  • Memberikan arahan dan evaluasi kinerja kepada tim dapur untuk meningkatkan kualitas kerja.
  • Membimbing dan membangun tim yang solid dan harmonis, sesuai dengan budaya kerja yang ramah khas Jogja.

• Kontrol Kualitas:

  • Memastikan setiap hidangan yang keluar dari dapur memenuhi standar kualitas yang telah ditetapkan.
  • Memeriksa dan mencicipi hidangan secara berkala untuk menjaga konsistensi rasa dan tampilan.
  • Menyelesaikan masalah kualitas makanan atau pelayanan di dapur dengan cepat dan tepat.

• Kreativitas dan Inovasi:

  • Selalu mencari cara untuk berinovasi dalam menciptakan hidangan baru yang tetap berakar pada nilai-nilai tradisional.
  • Berpartisipasi dalam kegiatan atau acara kuliner lokal untuk mempromosikan konsep restoran.
•